Minestra fagiolini freschi | Ricetta tipica Pollino

Minestra di fagiolini freschi (Minestra i vajane)

Ingredienti per 6 persone

• 1,2 kg di fagiolini
• 100 g di pomodori
• 1 spicchi d'aglio
• qualche foglia di basilico
• sale q. b.
• 60 g d'olio d'oliva

Preparazione

Pulire i fagiolini freschi privandoli delle due estremità e dei filamenti.
Sbollentateli in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti circa.
Scolarli e rimetterli a bollire con il pomodoro fresco profumato di basilico ancora per qualche minuto.