Frittelle fiori di zucchine | Ricetta tipica Pollin

Frittelle di fiori di zucchine (Ijuri i cucuzziedri 'maianati e fritti)

Ingredienti per 6 persone

• 30 fiori di zucchine
• 2 uova intere
• 100 g di farina
• 100 ml di acqua
• Sale e pepe q. b.
• 120 g d'olio d'oliva

Preparazione

Pulite i fiori di zucchine, lavateli e ascigateli
Mettete la farina in una "coppa" terrina, unitevi le uova e lavorate il composto aggiungendovi, man mano, l'acqua, il sale e il pepe. Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.
Ottenuta la pastella, immergetevi i fiori di zucchine e mescolate.
Prendete il composto a cucchiaiate e friggetelo in olio ben caldo. Ogni cucchiaiata sarà una frittella.
Scolate le frittelle e ponetele su un foglio di carta assorbente per eliminarel'olio i eccesso.
Servitele calde.