Focaccia con corimbi di sambuco | Ricetta tipicha Pollino

Focaccia con i corimbi di sambuco (Pitta cu lu majo)

Ingredienti per 6 persone

• 900 g di farina
• 50 g di strutto
• 100 g di corimbi di sambuco
• Sale q. b.
• 3 dl di acqua
• lievito (pasta lievitata)

Preparazione

Sistemate la farina a fontana su una spianatoia ed, al centro, mettete l'acqua, il sale, lo strutto e i corimbi di sambuco.
Impastate in modo da ottenere un impasto morbido e compatto e lasciate lievitare per un'ora in un ambiente tiedipo.
Stendete successivamente la pasta in una teglia ("ruto") unta di strutto.
Cuocere per 25 minuti a 200°.